Receta

1. Caliente la leche en una sartén hasta que hierva.

2. En un tazón para mezclar, añada la harina, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el azúcar, la levadura y la cáscara de naranja. A continuación, añada la mantequilla y frote la mezcla entre sus dedos para que empiece a parecerse a las migas de pan.

3. Vierta suavemente la leche calentada, y añada también los huevos y las pasas. Coloque los accesorios en su batidora HM4, y luego úsela para mezclar todo junto en el tazón hasta formar la masa.

4. A continuación, amase la masa en el tazón durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté suave. Si utiliza la batidora de mano HM4, cambie los accesorios y añada los ganchos de masa. Amásela durante 5-10 minutos.

5. Ponga la masa a un bol limpio, pero ligeramente aceitado y cubra el bol con film transparente. Déjela fermentar para que suba hasta que duplique su tamaño, esto suele llevar de 1 a 2 horas.

6. Una vez que la masa haya subido, sáquela del tazón y amásela ligeramente sobre una superficie enharinada.

7. Divida uniformemente la masa en 12 bolas y colóquelas en una bandeja con un espacio de aproximadamente un centímetro entre cada bola.

8. Cúbralas con papel film con un poco de aceite y deje que se fermenten de nuevo mientras el horno se precalienta a 200ºC/180ºC. Lo ideal es dejarlas de 45 a 60 minutos.

9. Justo antes de meterlas en el horno, prepara la mezcla para las cruces blancas. Bata la harina y el agua hasta obtener una mezcla suave, y, luego, póngala cuidadosamente en los bollos para formar las cruces.

10. Deje hornear en el horno durante 20 minutos a 200C/180C.

11. Una vez horneados, ponga por encima la mermelada de albaricoque y deje que se enfríe completamente.